آخر

حول المطبخ في 3 أسئلة: لي براذرز

حول المطبخ في 3 أسئلة: لي براذرز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تجاذب The Daily Meal مؤخرًا محادثات مع Matt و Ted Lee ، المعروفين باسم The Lee Bros. ، في مهرجان Atlanta Food and Wine. كنا محظوظين بما يكفي للجلوس في أحد فصولهم الدراسية بعنوان "ما تعلمته: إسبانيا وإيطاليا" ، والتي سلطت الضوء على رحلات وإلهام ثلاثة طهاة جنوبيين: كاتي باتون من آشفيل ، نورث كارولاينا كرياتو Brandon McGlamery من Winter Park و Fla.’s Luma on Park و Tandy Wilson من ناشفيل ، Tenn.’s City House.

بينما كنا مهتمين جدًا بالتعرف على تجارب الشيف ، أردنا أيضًا أن نسمع كيف أثر السفر أيضًا على عمل Lee Brothers. هذا ما كان عليهم قوله:

الوجبة اليومية: ما هي تجربة الطعام الأكثر إلهامًا لك أثناء السفر؟

تيد لي: رحلتنا إلى أديس أبابا ، إثيوبيا مع الشيف ماركوس سامويلسون. فيما يتعلق بالطعام ، كان من الرائع تحليل الفروق الدقيقة بين الأطباق الأساسية نفسها ، مثل العدس ، والإينجيرا ، ولحم الضأن ، ولحم البقر. عادةً ما يستخدم الإثيوبيون حوالي 40 نوعًا مختلفًا من التوابل في أي طبق معين ، لذلك هناك قدر هائل من التنوع.

مات لي: شمال فلوريدا. لقد قمنا برحلة العودة من جاكسونفيل وسانت أوغسطين إلى Apalachicola وتناولنا بعض المأكولات الجنوبية العميقة حقًا: الدجاج والزلابية والبوري وفلفل datil والمحار على سبيل المثال لا الحصر. لقد أكلت في الواقع حوالي 90 محارة في يوم واحد ، بلا مزاح!

TDM: ما هو تذكار المطبخ المفضل لديك من رحلاتك؟

TL: حسنًا ، كان من الممكن أن يكون التذكار المفضل لدي إذا كنت قد اشتريته بالفعل: سكين محار Laguiole مصنوع بشكل جميل. أعني ، هذا الشيء كان فقط أروع! عندما تكون من تشارلستون ، فإنك تدرك مدى أهمية سكين المحار حقًا. ما زلت أندم على ذلك حتى يومنا هذا!

ML: بالتأكيد كتب الطبخ ، وخاصة نسخة من كتاب جاك ثوريل Aimer la cuisine de Bretagne التي أحضرتها من (في أي مكان آخر) بريتاني ، فرنسا. أيضًا ، أحضرت مرة واحدة 16 زجاجة من ماديرا في حقيبتي! كان هذا قبل 11 سبتمبر بالطبع.

TDM: إذا كنت تستطيع أن تأكل طريقك عبر بلد ما ، فأي بلد سيكون ولماذا؟

TL: كوريا الجنوبية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى هذا الارتباط العميق الذي أشعر به تجاه الكيمتشي. على محمل الجد ، سأشتري برطمانات من الأشياء وأكلها من الزجاج. أنا فقط أحب الطعام الكوري!

ML: البرتغال. إنها إحدى دول أوروبا الغربية غير المكتشفة. أشعر أن هناك الكثير لنتعلمه من القرى ذات مزارع الكروم الصغيرة والعائلات التي عاشت على هذه العقارات لأجيال عديدة.


شاهد الفيديو: تحدي الطبخ. الطبخة اللي تطلع لك تسويها (أغسطس 2022).