آخر

بارفيه السلمون والتونة تارتار مع كريم فراش


تُخفق القشدة الطازجة حتى تتشكل قمم سميكة وصلبة. احجز في الثلاجة.

يُمزج الكراث مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر صغير ويُقلى حتى يصبح الكراث شفافًا. ضعي الكراث في وعاء وأضيفي الكبر وقشر الليمون وصلصة الصويا والفجل والكزبرة والشريفيل. امزج حتى يتجانس.

قسّم خليط الكراث إلى جزئين متساويين. يُمزج نصف مع مكعبات التونة ؛ يُمزج النصف الآخر مع سمك السلمون المطحون. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل لكل من خليط التونة وخليط السلمون واخلطهم حتى تمتزج جميع المكونات.

ادهن الجزء الداخلي من 10 حلقات أو قوالب برفق بزيت الزيتون. ضع ورقًا شمعيًا على ورقة بسكويت. ضع القوالب على ورقة البسكويت.

توضع ملعقتان كبيرتان من خليط التونة في كل قالب. يُمزج مزيج التونة بظهر الملعقة.

أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة. ضعي نصل السكين المسطح على نحو سلس ، وتأكدي من أن الكريم الطازج مستوي مع الجزء العلوي من القالب. أضيفي أخيرًا ملعقتين كبيرتين من مزيج السلمون وسلسهما. يجب أن يكون لديك 3 طبقات متساوية.

يبرد في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات. ضع كل حلقة أو قالب على طبق وقم بإزالة العفن برفق ، مع ترك البارفيه على اللوحة. تقدم مع الخبز المحمص.


يُعرف أيضًا باسم الفجل الياباني ، ويتميز الوسابي بنكهة لاذعة حادة ويباع في شكل معجون ومسحوق في القسم الآسيوي من محلات البقالة. شكل المسحوق أكثر شيوعًا. اخلطه مع كمية كافية من الماء لتكوين عجينة سميكة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) مسحوق مع 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الماء. احذر قليلا يقطع شوطا طويلا.

اشترِ أسماكًا من فئة الساشيمي & # 8211 درجة جودة أعلى مما تُباع في السوبر ماركت & # 8211 من بائع أسماك تثق به. يتم اصطياد أسماك الساشيمي طازجة ونزفها وتجميدها مباشرة على القارب. يتم الحفاظ على حاويات التخزين والشحن بعناية بنفس درجة الحرارة حتى وصولها إلى السوق. عند التسوق ، استخدم حواسك. يجب أن يكون اللحم صلبًا ورائحته مثل رائحة المحيط وليس مريبًا. نقاط تلوين غير متساوية لضعف التحكم في درجة الحرارة والتعامل غير الآمن.


بارفيه السلمون والتونة مع كريم فريش

تُخفق الكريمة الطازجة حتى تتشكل قمم سميكة وصلبة. احجز في الثلاجة.

يُمزج الكراث وزيت الزيتون في قدر صغيرة ويُقلى حتى يصبح الكراث شفافًا. ضعي الكراث في وعاء وأضيفي نبات الكبر وقشر الليمون وصلصة الصويا والفجل والكزبرة والشرفيل. امزج حتى يتجانس.

قسّم خليط الكراث إلى جزأين متساويين. يُمزج نصفًا مع مكعبات التونة ويُمزج النصف الآخر مع سمك السلمون المطحون. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل إلى خليط التونة واخلطهم حتى تمتزج جميع المكونات.

ادهن برفق من الداخل 10 حلقات أو قوالب بزيت الزيتون. ضع ورقًا شمعيًا على ورقة بسكويت. ضع القوالب على ورقة البسكويت.

توضع ملعقتان كبيرتان من خليط التونة في كل قالب. خليط التونة الناعم مع ظهر ملعقة. أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة. ضعيه على نحو سلس بشفرة من السكين المسطح ، وتأكدي من أن الكريمة الطازجة في مستوى أعلى من القالب. يجب أن يكون لديك 3 طبقات متساوية.

يبرد في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات. ضع كل حلقة أو قالب على طبق وقم بإزالة العفن برفق ، مع ترك البارفيه على اللوحة. تقدم مع الخبز المحمص.


بارفيه السلمون والتونة تارتار مع كريم فراش - الوصفات

أعتقد أنني أستطيع العيش على طعام صغير الحجم بمفرده. لا أعرف ما إذا كان & # 8217s لأنك ستستمتع بمجموعة متنوعة من الأطعمة بدون شكليات الجلوس على العشاء أو حقيقة أنه يمكنك الحصول على وليمة محمولة خاصة بك أثناء الاختباء في الزاوية ، ولكن هناك شيئًا ما يجعل البوشيه ممتعًا حقًا تناشدني. هذه القرون الرخوة السلمون لا توماس كيلر هو المثال المثالي ، فهم يصنعون بداية رائعة للحفلات وهم دائمًا يرسمون oohhh & # 8217s و aaahhh & # 8217s من الحشد. وما هو الطعام الذي لا يتذوق طعمه بشكل أفضل في مخاريط الآيس كريم المصغرة ، حقًا. يشبه إلى حد ما تناول العشاء في المصبغة الفرنسية في راحة منزلك.

ومع ذلك ، فإن طعام الإصبع المثالي لا يأتي بدون قتال. أولاً سيكون عليك الاستثمار في قوالب البوق. يجب عليك & # 8217 عمل استنسل بلاستيكي مقاس 4 بوصات لنشر خليط التويل في جولات مثالية. سيكون عليك حرق أصابعك الصغيرة الرقيقة لتشكيل أوراق السمسم السوداء في شكل أقماع وتخبزها إلى اللون البني الذهبي دون حرقها. وأعرف ما أتحدث عنه هنا [السعال والسعال]. والخبر السار هو أن الممارسة تجعلها مثالية ، وبمجرد أن تتعود عليها ، ستجعلها بالعشرات في لمح البصر. لقد قمت بتكييف الوصفة قليلاً وأضفت بطارخ السلمون لأنها & # 8217s أكثر متعة بهذه الطريقة. يتمتع!


مقبلات السلمون تارتار مع الكريمة الطازجة

كرس نفسك أولًا لسمك السلمون وقم بإزالة القشرة والعظام والبقع الداكنة من اللحم إذا لزم الأمر قبل تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة. ضعي أربعة أغصان من الشبت جانبًا للتزيين وقطعي الباقي مع البصل جيدًا قدر الإمكان. ثم نضيف السلمون ونخلطه مع عصير الليمون والقشدة. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود. الآن يتم وضع الجير في الشكل. ضع قطاعة بسكويت دائرية بقطر حوالي أربعة سنتيمترات على طبق صغير. ثم اسكبي حوالي ربع الخليط فيه ، واضغطي عليه بالملعقة ثم أخرجي قطاعة البسكويت. كرر نفس الإجراء للأجزاء الثلاثة الأخرى وضع رز السلمون في الثلاجة لمدة ساعتين. الآن فقط الزينة مفقودة. لهذا الغرض ، أضف القليل من الكريمة الطازجة إلى كل جزء ، وزينها بالكافيار وغصن الشبت وقدمها لضيوفك!


كيف نخبز السلمون في الفرن

السلمون المخبوز سهل التحضير. كنت أرغب في الحصول عليها بشكل صحيح ، لذلك قمت بإرسال رسالة نصية إلى خالتي جين ذهابًا وإيابًا من أجل وصفة السلمون المخبوزة بالفرن ، وأكدت لي ، أنه من الصعب العبث.

اختر نوع السلمون الذي تفضله. يمكنك طهي السمك بالكامل كما فعلت جين ليلة العشاء ، أو تقطيعها إلى شرائح كما فعلت هنا.

ببساطة قم بتتبيل السمك بملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج ، ثم قم بتتبيل السمك بشرائح الليمون. اسكب نبيذًا أبيض جافًا حول السمكة. يتبخر محتوى الكحول أثناء طهي السمك ويحافظ على رطوبة الفيليه.

كم من الوقت لخبز السلمون

درجة الحرارة المثالية لخبز السلمون هي 425 درجة فهرنهايت، وأنا خبزت من أجله 12 دقيقة. اعتمادًا على سمك فيليه الخاص بك ، تحقق من السلمون في حوالي 10 دقائق ، لكن اترك ما يصل إلى 15 دقيقة من وقت الطهي إذا لزم الأمر. ستستمر الأسماك في الطهي بمجرد إخراجها من الفرن ، لذا راقبها عن كثب في تلك الدقائق القليلة الماضية.


الأفوكادو والروبيان وتارتار السلمون المدخن

أنا أحب رز سمك السلمون بأي شكل من الأشكال ، وخاصة هذا الاختلاف. إنه ممتع بشكل خاص على شرفة مظللة مع نبيذ وردي هش في ليلة صيفية. هذا واحد أعده صديقي دينيس. لديها ما يكفي لإبقاء أي شخص مهتم. يحتوي هذا الإصدار على قاعدة من الأفوكادو الزبدي والسلمون المدخن والجمبري النمر. مغطى بالكريم الطازج وكافيار السلمون ، رز السلمون هذا منحط ومتسامح ومكرر ، وهو لذيذ على الإطلاق.

بسيطة الصنع ومظهر مثير للإعجاب ، سترغب في إبهار ضيوفك من خلال تقديم تارتار السلمون هذا في حفل العشاء التالي & # 8211 وبجهد ضئيل للغاية! أو احفظه لتناول العشاء على هيئة جورب واقرع جوارب شخص ما على الفور. لذا احصل على مكوناتك ، بسكين حاد وابدأ!

لخدمة وإثارة إعجاب ضيفك (ضيوفك) بهذا الطبق ، يجب عليك تشكيل تارتار السلمون في قرص. استخدم حلقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو إذا كنت في مأزق ، استخدم علبة تونة فارغة ونظيفة أو قاطعة بسكويت دائرية كبيرة.


ميني تونا تارتار مارتينيز

إذا كنت تبحث عن مقبلات خاصة لا تتطلب طهيًا وتبدو رائعة حقًا عند تقديمها ، فهذه الوصفة تناسبك. Mini Tuna Tartare Martinis هي سدادات كاملة للعرض تثير "نجاح باهر!" استجابة. المضي قدما ... تبختر الأشياء الخاصة بك!

واسابي توبيكو (كافيار)

الوسابي توبيكو له لون جميل وطعم حار قليلاً. لهذه الوصفة ، يتم استخدامها في التتبيل وكطبقة منفصلة في مجموعة Tuna Tartare Martini.

واسابي توبيكو صلصة

لتحضير الصلصة ، يُمزج الخردل والخل والزيت ووسابي توبيكو في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل ويخفق قليلاً حتى يتجانس. اجلس جانبا.

اشترِ التونة الطازجة والأعلى جودة التي يمكنك العثور عليها. إنه & # 8217s مفتاح هذه المقبلات الرائعة. اعطها اختبار الرائحة & # 8230 يجب أن تكون عديمة الرائحة.

تحضير التونة تارتار

قطعي التونة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم. يتبل التاباسكو والثوم المعمر المفروم أو البصل الأخضر وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. الجمع برفق. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا لتجميع المارتيني.

أوسيترا كافيار

إذا كنت تحتفل وتتفاخر ، استخدم Osetra Caviar كزينة بمجرد تجميع Tuna Tartare Martini & # 8217s. خلاف ذلك ، يُزين بطارخ السلمون (إيكورا).

كؤوس مارتيني

أستخدم كؤوس مارتيني صغيرة جدًا لهذه المقبلات (كأس مارتيني صغير على اليسار في الصورة أعلاه). ولكن يمكنك استخدام أي حجم تريده من زجاج مارتيني ولكنك ستحتاج إلى ضبط القياسات وفقًا لذلك. يمكنك أيضًا استخدام القوالب الحلقية أو أشكال الزجاج الأخرى لإبداعك.

ميني تونة تارتار مارتيني

لتجميع المارتيني ، ضعي ملعقة كبيرة من خليط التونة في قاع كأس المارتيني. بعد ذلك ، أضف بعض الوسابي توبيكو (الكافيار) متبوعًا بالمزيد من رز التونة في الأعلى. يُنهي المارتيني بطبقة رقيقة من الكريمة ثم يُزين بصلصة واسابي توبيكو ، أوسترا كافيار و / أو بطارخ السلمون. (انظر الوصفة أدناه للحصول على مزيد من الإرشادات التفصيلية حول التجميع.) بمجرد تجميعها ، فإن Mini Tuna Tartare Martinis جميلة المظهر كما هي لذيذة للأكل.


بارفيه السلمون والتونة تارتار مع كريم فراش - الوصفات

سمك السلمون و تونة التونة مع كريمة الفريك

  • 1 كوب كريمة فريش
  • 2 كراث مقشر ومفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة صغيرة فجل مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة من الشيرفيل المفروم
  • 10 أوقية. تونة صفراء الزعانف مقطعة إلى مكعبات
  • 10 أوقية. سمك السلمون المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة ملح خشن أو ملح كوشير
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 10 حلقات أو قوالب
  • زيت الزيتون للحلقات
  • 10 أوقية. أوسيترا أو كافيار آخر (اختياري)

يُمزج الكراث وزيت الزيتون في قدر صغير ويُقلى حتى يصبح الكراث شفافًا. ضعي الكراث في وعاء وأضيفي نبات الكبر وقشر الليمون وصلصة الصويا والفجل والكزبرة والشيفريل. امزج حتى يتجانس.

قسّم خليط الكراث إلى جزأين متساويين. يُمزج نصفًا مع مكعبات التونة ويُمزج النصف الآخر مع سمك السلمون المطحون. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل إلى خليط التونة واخلطهم حتى تمتزج جميع المكونات.

ادهن برفق من الداخل 10 حلقات أو قوالب بزيت الزيتون.

ضع ورقًا شمعيًا على ورقة بسكويت. ضع القالب على ورقة البسكويت.

التجميع: ضع ملعقتين كبيرتين من خليط التونة في كل قالب. خليط التونة الناعم مع ظهر الملعقة. توضع ملعقتان كبيرتان من مزيج السلمون فوق مزيج التونة. خليط السلمون الناعم مع ظهر ملعقة.

أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة. قم بتنعيمها بشفرة سكين مسطحة ، وتأكد من أن الكريمة الطازجة متساوية مع الجزء العلوي من القالب. يجب أن يكون لديك 3 طبقات متساوية.

يبرد في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات. ضع كل حلقة أو قالب على طبق وقم بإزالة العفن برفق ، مع ترك البارفيه على اللوحة. تقدم مع الخبز المحمص.


حوّل أطباق عطلتك إلى سلع ساخنة

هل تبحث عن إضافة القليل من التوابل إلى قائمتك خلال العطلات؟ تمت دعوة David Burke ، الشيف التنفيذي في David Burke و Donatella في مدينة نيويورك ، إلى عرض "Today" لمشاركة بعض الأطباق التي من المؤكد أنها ستضيف القليل من الإثارة إلى الاحتفالات. ها هي الوصفات:

سلمون الزنجبيل مع صلصة التفاح النارية و شراب القرنفل

سلمون حار وتونا تارتار مع كريم فريش ديفيد بورك

تُخفق الكريمة الطازجة حتى تتشكل قمم سميكة وصلبة. احجز في الثلاجة. يُمزج الكراث وزيت الزيتون في قدر صغيرة ويُقلى حتى يصبح الكراث شفافًا. ضعي الكراث في وعاء وأضيفي نبات الكبر وقشر الليمون وصلصة الصويا والفجل الحار والكزبرة والفلفل الحار والشريفيل. امزج حتى يتجانس.

قسّم خليط الكراث إلى جزأين متساويين. يُمزج نصفًا مع مكعبات التونة ويُمزج النصف الآخر مع سمك السلمون المطحون. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل إلى خليط التونة واخلطهم حتى تمتزج جميع المكونات. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل إلى مزيج السلمون واخلطهم حتى تمتزج جميع المكونات.

ادهن برفق من الداخل 10 حلقات أو قوالب بزيت الزيتون.

ضع ورقًا شمعيًا على ورقة بسكويت. ضع القوالب على ورقة بسكويت.

لتجميع

توضع ملعقتان كبيرتان من خليط التونة في كل قالب. خليط التونة الناعم مع ظهر ملعقة. توضع ملعقتان كبيرتان من مزيج السلمون فوق مزيج التونة. خليط السلمون الناعم مع ظهر ملعقة.

أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة. قم بتنعيمه بشفرة من السكين المسطح ، وتأكد من أن الكريم الفريشي مستوي مع القالب العلوي. يجب أن يكون لديك 3 طبقات متساوية.

يبرد في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات. ضع كل حلقة أو قالب على طبق وقم بإزالة العفن برفق ، مع ترك البارفيه على اللوحة. تقدم مع الخبز المحمص.

91229876048139804crème fraiche1cup1 الكراث كوب كريم fraicheshallots22، مقشر وmincedolive oil4tablespoon4 ملاعق الزيتون oilcapers2tablespoon2 ملاعق المفروم caperslemon zest2teaspoon2 ملعقة شاي الليمون zestsoy sauce4teaspoon4 ملاعق ملاعق فول الصويا saucehorseradish2teaspoon2 الأرض horseradishcoriander2tablespoon2 ملاعق المفروم corianderpepper0.753 / 4 حريف pepperchervil2tablespoon2 ملاعق المفروم chervilyellowfin tuna10ounce10 أوقية سمك التونة صفراء الزعانف، أوقية dicedsalmon10ounce10 سمك السلمون، groundcoarse أو ملح كوشير 2 ملعقة صغيرة 2 ملاعق صغيرة فلفل ملح خشن أو كوشير 2 ملعقة صغيرة 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون طازج زيت زيتون زيت زيتون للحلقات أو العفنسوسيترا 10 أونصات 10 أونصات أوسيترا أو غيره من الكافيار (اختياري)

روبيان مع الفانيليا و الاناناس و كباب ديفيد بورك

جرف الأناناس في الفلفل. سوتيه الأناناس والفلفل الأحمر في زيت السلطة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ضعيها على عود كباب مع الفلفل الأحمر المتناوب والأناناس والروبيان.

تحضير الصلصة:

يُمزج ويُغلى بمقدار النصف. اخفقي ملعقة كبيرة من الزبدة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. نسقي السيخ بالصلصة واخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقة على 375 درجة. تُرفع وتُطهى بالصلصة مرة أخرى.

9122987604842777160499 عصير أناناس 1 كوب 1 كوب عصير أناناس روبيان 1212 روبيان أناناس 11 أناناس مقطع إلى 24 مكعب فلفل أحمر فلفل أحمر ، لطيف إلى مكعبات فانيليا 11 حبة فانيليا فلفل أسود 3 ملعقة كبيرة 3 ملاعق كبيرة سلطة زيت 4 ملاعق زيت فلفل أسود 4 ملاعق كبيرة زيتعصير أناناس 1 كوب 1 كوب عصير أناناس عصير ليمون 2 عصير 2 حبة ليمون فانيليا 11 حبة فانيلا

باترسكوتش باناكوتاديفيد بيرك

فك الحلوى الحلوى. ضع الحلوى في كيس Ziploc واسحقها إما بقاع إناء أو دبوس دوار حتى تشبه الحصى الصغيرة. هذا سوف يسهل عملية الذوبان.

ضعي حلوى البترسكوتش المهروسة في قدر مع 9 أكواب كريمة ثقيلة وحبوب الفانيليا. يُغلى ببطء على نار منخفضة ، مع ضمان ذوبان الحلوى تمامًا.

انقع ست طبقات من الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح طرية (تسمى هذه العملية "التفتح"). أزل الورقة المخففة من الماء واعصر الماء الزائد. توضع أوراق الجيلاتين في قاعدة كريمية ساخنة وتقلب حتى تذوب الأوراق.

صفي قاعدة الباناكوتا من خلال مصفاة شبكية وصبها في كأس مارتيني. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، ضعي جيلي الكاري المذاب فوق الباناكوتا. يجب القيام بذلك قبل أربع ساعات على الأقل حتى يتمكن الهلام من التماسك ويصبح صلبًا.

كاري جيلي

قم بتحميص كاري المدراس قليلاً في مقلاة على نار منخفضة لمدة 3-1 / 2 دقيقة. تأكد من تحريك الكاري بملعقة خشبية لتجنب الاحتراق. ترفع عن النار وتوضع جانبا. يُمزج 1 أونصة من السكر الحبيبي مع مسحوق الجيلاتين لمنع المسحوق من التكتل. ضع الماء والسكر ومزيج الجيلاتين والكاري المحمص في قدر كبير بما يكفي لاستيعاب كل شيء. اغلي محتويات القدر على نار متوسطة لإذابة كل من السكر والجيلاتين.

صفي الهلام من خلال مصفاة شبكية دقيقة وخزنه في وعاء بلاستيكي محكم الغلق. إذا كنت تستخدم هذا الجيلي في اليوم التالي ، ضع الهلام في الميكروويف على درجة حرارة منخفضة لتذويبه. اضبط العداد لمدة 15 ثانية. يجب ألا تشعر بدفء الهلام أكثر من درجة حرارة جسمك.

9122987604916058160492 الجيلاتين 66 ورقة جيلاتين قشدة ثقيلة 9 كوب 9 أكواب كريمة ثقيلة حلوى 20 أونصة 20 أوقية حلوى البسكويت ، فاصوليا مطحونة 11 فانيليا مسكوب ومكشطماء 8 أونصات 8 أوقية ماء سكر 4 أوقية 4 أوقية سكر حبيبي مسحوق جيلاتين 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين مسحوق كاري 1 ملعقة 1 ملعقة طعام مسحوق كاري مدراس

لوبستر غاضب مع أرز الليمون وريحان ديفيد بورك المقرمش

يمكنك بالطبع ضبط الحرارة في هذا الطبق حسب ذوقك. أنا حقا أحب أن يكون لها ضربة قوية! إنه طبق رائع آخر لقضاء الإجازة حيث يمكن تحضير الأرز والريحان والطماطم مسبقًا. يمكن الاحتفاظ بالأرز دافئًا فوق الماء الساخن أو يمكن إعادة تسخينه في الميكروويف. يمكن تقطيع الكركند وكل ما يتبقى هو تجميعها معًا والتي يجب ألا تستغرق أكثر من 20 دقيقة. إذا كنت تحب الطماطم ، جفف كمية كبيرة واحفظها في الثلاجة ونقعها في بعض زيت الزيتون والثوم والأعشاب.

يُمزج دقيق الوندرا ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والملح في كيس بلاستيكي. اجلس جانبا.

قطع الكركند الحي إلى نصفين. انزع المخالب وافتحها لكشف أكبر قدر ممكن من اللحم. توضع قطع الكركند في دقيق متبل وتُرج لتغلف جيداً. أخرج الكركند من الدقيق وتخلص من أي فائض.

يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يدخن. تُضاف قطع الكركند ، وتُقطّع جنبًا إلى جنب ، قليلًا في كل مرة إذا لزم الأمر ، وتُحرّك لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل الكركند إلى صينية خبز عندما يتم سلق كل الكركند ، ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 10 دقائق.

بينما يخبز الكركند ، قم بإعداد الصلصة. تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ويُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يُقلى الثوم لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ولكن لا يحترق. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اخفقي الزبدة وأزيلي المقلاة عن النار. اخفقي مع عصير الليمون وأوراق الريحان وطماطم جوليان. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أخرج الكركند من الفرن. ضع كومة من أرز الليمون في منتصف كل من 6 أطباق. ضعي أجزاء متساوية من الكركند فوق الأرز. تُسكب الصلصة فوق كل مكان وتُزين بالريحان المقلي. قدميها على الفور.

أرز بالليمون

سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. نضيف البصل ونتركه يتعرق السائل لمدة 4 دقائق. أضف الثوم وعرق لمدة 3 دقائق إضافية. يقلب في الأرز ويقلى لمدة 1 دقيقة. أضف المرق (أو الماء) وعصير الليمون والملح والفلفل. ارفعي النار واتركيها حتى الغليان. اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة أو حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي 1-1 / 2 كوب. خففي النار وغطي الأرز بإحكام. (إذا لم يكن لديك غطاء محكم ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم.) اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل السائل. ارفعي الخطة عن النار واتركي الأرز يرتاح لمدة 15 دقيقة. لا تفتح المقلاة. عندما يكون جاهزًا للتقديم ، اقلب الأرز بالشوكة.

ريحان مقلي

سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة للحلوى في قدر كبير على نار عالية. قف بعيدًا عن القدر قدر الإمكان مرتديًا قفاز الفرن ، ضع أوراق الريحان في الزيت الساخن. قد يتدفق الزيت ويتناثر. تقلى لمدة دقيقة أو حتى تنضج الأوراق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ارفع الأوراق إلى طبقة مزدوجة من منشفة ورقية لتصريفها.

912298760481604922777172810wondra flour2cup2 أكواب Wondra flourchili powder0.25cup1 / 4 كوب الفلفل الحار powdercayenne pepper2tablespoon2 ملاعق حريف peppercoarse salt2tablespoon2 ملاعق الخشنة الملح، بالإضافة إلى أكثر من lobsters2pound3 tastelive (2 جنيه) lobsterspeanut يعيش oil1cup1 كوب الفول السوداني oilgarlic8clove8 فصوص من الثوم، مقشر وmincedred الفلفل flakes1tablespoon1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر flakeslobster أو مرق الدجاج 1 كوب 1 كوب جراد البحر أو مرقة الدجاج 2 ملعقة كبيرة 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج 0.5 كوب 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المعبأة بشكل فضفاض طماطم مجففة بالفلفل الفلفل الطازج المطحون أسفل المذاق أرز بالليمون أرز مقلي (انظر وصفة الريحان) الوصفة أدناه)زيت الزيتون 0.5 ملعقة 1 - 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون ، بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام اختيارية ، بصل مقطع 0.5 كوب 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً ثوم 1 قرنفل 1 فص ثوم مقشر ومفروم أرز محوّل 3 كوب 3 أكواب مرق دجاج محوّل أو ماء 4 كوب 4 أكواب دجاج أو عصير ليمون 1 كوب 1 كوب 1 كوب من مرق الدجاج أو عصير الليمون 1 كوب 1 كوب. 5 ملعقة صغيرة 1 - 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن ، بالإضافة إلى المزيد لتذوق الفلفل المطحون 0.25 ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبةزيت نباتي 4 أكواب 4 أكواب زيت نباتي ريحان 1 باقة كبيرة من الريحان الطازج ، الأوراق فقط ، مغسولة جيدًا ومجففة.

وصفات مجاملة من ديفيد بيرك. حقوق النشر © 2004 بواسطة David Burke.


شاهد الفيديو: Моя ЛЮБИМАЯ праздничная ЗАКУСКА!! Тартар из ЛОСОСЯ с авокадо! (كانون الثاني 2022).