آخر

ملفوف برقبة مدخنة


نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونعجنه مع السراى والفلفل ونقطع البصل إلى قشور ونحميه قليلاً بالزيت ونضع فوقه الكرنب وعصير الطماطم ونخلطهم ونضع الشبت الأخضر لمدة 30 دقيقة واتركه يغلي لمدة 30-35 دقيقة أخرى (حتى ينضج الملفوف) وقرب النهاية ، قم بتتبيله بالملح والفلفل.

نقلي الرحيق المدخن في قليل من الزيت ثم نقدمه مع الكرنب .. استمتع!


مكون شوربة الملفوف:

  • 1.2 & # 8211 1.5 كجم. ملفوف (ملفوف صغير لكن سميك)
  • 3 جزر
  • جذر الكرفس ، حوالي 1 بيضة
  • 2 بصل صغير
  • 250 جرام من الطماطم في مرق
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة مبشورة ذات نوعية جيدة
  • باقة زعتر طازج
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1-2 أوراق الغار
  • 200 جرام من القشدة الحامضة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • اختياري: البعض مدخن ، لقد استخدمت 200 جرام من لحم الخنزير المدخن ، مقطعة إلى مكعبات ، وهي تعمل بدونها
  • اختياري: الفلفل ، الشبت ، الطرخون ، الخل والفلفل

طريقة تحضير شوربة الكرنب:

1. يتم تنظيف الملفوف من الأوراق من الخارج والظهر ، ثم تقطيعه إلى قطع ، أما بالنسبة للسلطة (كل حسب المهارة ، أعترف أنه ليس لدي موهبة على الإطلاق في تقطيع الملفوف). يُقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات ، ويُفرم أحد البصل جيدًا.

2. إذا كنت تستخدم المدخن ، قم بغليه في 3 لترات من الماء. يغلي لمدة 20 دقيقة ، دع اللحم يبدأ في التليين ، وخلال هذه الفترة قم بإزالة الرغوة والدهون التي تتراكم على السطح بحذر. إذا كنت تستخدم دخان العظام ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول.

3. في العصير نضيف الملفوف والكرفس والجزر وبصل كامل مقشر فقط. إذا كنت تستخدم الفليفلة الحلوة ، فقد حان الوقت لإضافتها ، مقطعة إلى مكعبات. أضف ورق الغار والزعتر.

رنتاش

4. بشكل منفصل ، سخني الزيت في مقلاة واطهي على نار متوسطة & # 8211 بصلة صغيرة مفرومة ، مع إضافة قليل من الملح من البداية. عندما ينضج البصل نضيف الطحين والبابريكا ونرفع المقلاة عن النار مع التحريك بسرعة حتى يتشرب الدقيق بالزيت في المقلاة. نحن لا نحمر البصل ولا الطحين ، عندها فقط يصبح الرنتا غير قابل للهضم.

5. نضع القدر مع الرنتا على النار ونضيف الطماطم في المرق ، مفرومة ناعماً ونخلطها بقوة. أضيفي رشة من العصير الساخن من قدر الحساء حتى تحصلي على صلصة حمراء كثيفة. يُرفع البصل الكامل من القدر مع شوربة الكرنب ويُضاف الرنتاس تدريجيًا ، ويُمزج جيدًا بملعقة طويلة الذيل.

الانتهاء من الحساء

يُسلق حساء الكرنب لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الكريمة الحامضة المخفوقة مسبقًا بشوكة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ومخففة بقرصة واحدة من العصير الساخن. يتطابق مع طعم الملح والفلفل ويضيف الخضار المقطعة ، أفضل أن أشعر بمذاق الزعتر الشديد لذلك أضفت القليل من البقدونس المفروم ، لكن هناك الكثير ممن يفضلون الشبت أو حتى الطرخون لهذا المكون حساء.

حسب الذوق ، يمكن تحميص حساء الملفوف بقليل من الخل عالي الجودة ، لكنني أفضل أن أقدم للجميع خيارًا لتذوقه على الطبق. ومع ذلك ، فهو لذيذ ويتطلب مكملات.

حساء الملفوف كما هو الحال في ترانسيلفانيا & # 8211 كيفية التقديم

لا تقلق ، المربي سيكون ضارًا! عملية مماثلة هي أساس الصلصات الأساسية للمطبخ الفرنسي (انظر صلصة البشاميل) ، وبخلاف ذلك ، فإننا لا نستهلكها يوميًا. على الرغم من أنني إذا فكرت في الأمر بشكل أفضل ، فإن جميع أسلافي في ترانسيلفانيا كانوا يستهلكون مثل هذه الحساء طوال حياتهم وكانوا أشخاصًا أصحاء يتمتعون بحياة طويلة ونشطة. أتمنى لكم عملاً جيداً وشهية طيبة وأنتظركم انطباعات!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


شوربة الكرنب باللحم وصفة مدخنة للوكسكوس (لوسيكوس)

شوربة الملفوف باللحم وصفة لوسكوس مدخن. وصفة ترانسلفانيا للملفوف الحلو مع لحم الخنزير واللحم المدخن. كيف تصنع الملفوف باللحم؟ كيف تصنع طعام الشوربة أو الملفوف؟

هذا حساء الملفوف باللحم المدخن واللحوم (lucskos kaposzta، lucicoș) هو حساء ترانسيلفانيان وهو جزء من ذخيرة عائلتي في الطهي. هو الوصفة المجرية من ترانسيلفانيا (ليس من المجر). في الواقع هناك شيء بين الحساء والطعام، أن تكون كثيفة ومتسقة للغاية. شوربة كثيفة مليئة بقطع اللحم واللحم المدخن. سيترجم الاسم & # 8222lucskos kaposzta & # 8221 كـ & # 8222 ملفوف زلق ، ملفوف يسبح في سائل ، برك الملفوف & # 8221. يتم نطقها في مقطعين ، مع التركيز على الأول: luci-basket (luch-kosh). لذا لا تأخذها.

هناك 3 توابل يجب أن تظهر في حساء الكرنب مع اللحم (لامعة): الكمون والشبت الأخضر والزعتر المجفف. الرائحة السائدة لللمعان هي رائحة الشبت المنعشة والطازجة.

يتم وضع الملفوف الحلو بكميات متساوية مع اللحوم واللحوم المدخنة (الضلوع ، شرائح اللحم المدخن ، عظام الشوكة) والنتيجة رائعة!

هناك العديد من الإصدارات اللامعة: بعضها باللحم الطازج فقط (ممنوع التدخين) ، والبعض الآخر يحتوي على السيولان المدخن فقط ، والبعض الآخر يحتوي على الفلفل الحلو (الفلفل الحلو) والبعض الآخر أكثر بياضًا وأكثر حليبيًا. أقدم لكم الوصفة المصنوعة في منزلنا.

سيتساءل الكثير منكم عما إذا كان بإمكاني استخدام الملفوف الحامض في هذه الوصفة. الجواب: لا! إذا كنت تريد طبق لحم مع مخلل الملفوف فأنا أقدم وصفة من Szekelyi Gulyas (وتسمى أيضًا Szekler goulash). يمكنك العثور عليها هنا.

اللحم المستخدم في لوسيكوس هو لحم خنزير وسمين. لذلك نحن لا نصنع لوسكوس بقطع لحم الخنزير أو بلح البحر. العجاف مع بعض الدهون والظهر والرقبة أو صدر لحم الخنزير هي الأنسب. في قسم التدخين ، يمكنك أن تختار: سيولان مدخن ، أضلاع مدخنة (كايزر) ولكن أيضًا عظام متشعبة (مدخنة).

نعم ، إنه طعام شتوي. على الرغم من ثباته ، إلا أنه لا يحتوي على دهون بالإضافة إلى دهون اللحوم. لذلك لم نعد نضع شحم الخنزير أو الزيت. مبدأ الطبخ هو الحساء ، بدون البصل المقلي أو غيره من الأطعمة المقلية.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 10-12 حصص من شوربة ملفوف باللحم و مدخن.


طعام الملفوف الحلو مع لحم الخنزير المدخن

ماذا عن طعام الملفوف الحلو مع لحم الخنزير المدخن؟ الخريف لم ينته بعد وموسم الكرنب بلا شك. يمكن العثور عليها في كل مكان في الأسواق بأسعار مقبولة ويمكن شراؤها خصيصًا لتكون مخللًا.

وبما أن زوجي رأى قبل صومي بعض لحم الخنزير المدخن في متجر بسعر لا يقاوم ، اشتريته خصيصًا لتحضيره مع الملفوف. لذا فإن وصفة اليوم هي وصفة بسيطة وتقليدية وسهلة التحضير. طعام الملفوف المجفف مع لحم الخنزير المدخن.

الوصفة لا تخصني حتى. كان من دواعي سروري زوجي أن يصنع هذا الطبق. أراد أن يكون هو الطريقة التي يتذكر بها تناول الطعام في منزل والدته عندما كان صغيرًا. لكنك تعلم بالفعل ، إذا كنت تتابع المدونة منذ فترة ، أن زوجي لا يزال يمارس مواهبه في الطبخ من وقت لآخر.

تم صنعه حسب ذوقه حساء الكرشة (انظر الوصفة هنا) ، و أكل الفاصوليا المدخنة (انظر الوصفة هنا) ولكن أيضًا البطاطس. لذلك اليوم ، الطريقة التي يتم بها سرد التحضير ، سترى أنها تختلف قليلاً عن المعتاد. لأنها كتبها زوجي. أتمنى أن تعجبك هذه الطريقة في معرفة كيفية تحضير الطعام.


ملفوف عالي الجودة مع أضلاع مدخنة على طريقة MasterChef. ما هي الوصفة التي أذهلت الشيف كاتالين سكارلاتسكو

تمكن كريستيان نيكسو ، عامل اللحام المحترف ، من إبهار MasterChef بطعام مشترك ، يعرف أي روماني كيف يصنعه. لكنه فقط جعل الطهاة يأكلون بشهية لا يمكن إيقافها.

من كان يظن أن الملفوف مع عصيدة من دقيق الذرة يمكن أن يثير إعجاب الطهاة الثلاثة في MasterChef؟ لا احد.

حتى كريستيان نيكسو كان غير واثق من نفسه في البداية. قبل الظهور مع مخلل الملفوف أمام الطهاة ، أعلن كريستيان نيكسو بصدق أنه خائف من كاتالين سكارلاتيسكو. "قد يضربك على رأسك بالدرج إذا لم تكن حريصًا."

هذا لم يحدث ، بل على العكس. كان الشيف كاتالين هو الشخص الذي لم يستطع التوقف عن تناول الملفوف الذي صنعه.

حصل المتسابق على 3 نعم ويستمر. & ldquo كسرته ، دع والدتي تموت! & rdquo هرب Neacsu كريستيان ، حيث غادر مع مئزره ، وبدأ المحلفون يضحكون بصوت عالٍ.

كشف Neacsu Cristian لموقع Foodstory.ro عن المكونات المعجزة التي حولت الملفوف عالي الجودة إلى طعام شهي. انظر هنا الوصفة = & gt ملفوف مقوى مع أضلاع مدخنة وحامضة في MasterChef


من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


ملفوف برقبة مدخنة - وصفات

كيساديلا بيكون وجورجونزولا

مثالي لوجبة خفيفة سريعة أو مقبلات لذيذة أو حتى للصغار: يكتمل الطعم المكسيكي بمزيج من ثلاثة أنواع من الجبن الفاخر.

المكونات: لحم مقدد ، صدر دجاج ، جورجونزولا ، موتزاريلا ، شيدر ، بهارات.
مسببات الحساسية: الحليب والغلوتين.
الوزن: (اختر أدناه)

بويار جوماري

أزواج محضرة وفقًا لوصفة تقليدية ، مصنوعة من لحم الخنزير ، مطبوخة في النبيذ ، بنكهة الثوم اللذيذة ، مثالية لتقديمها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

المكونات: لب لحم الخنزير والثوم والنبيذ والملح والتوابل.
مسببات الحساسية: النبيذ (الكبريتيت).

الوزن: (اختر أدناه)

ملفوف مع نقانق الجزار

يتم طهي الملفوف العطري مع نقانق الجزار الشهية ، والتي تكمل أذواقهم تمامًا ، لوجبة دسمة ، مثالية للغداء أو العشاء.

المكونات: ملفوف أبيض ، جزارين ، بصل ، بابريكا ، معجون طماطم ، زعتر ، ملح ، بهارات.
الوزن: (اختر أدناه)

فلفل محشي لحم خنزير

اطبخ في المنزل ، في الفرن ، في عصير الطماطم الذي يعزز نكهة لحم الخنزير. طبق يرضي أذواق الجميع على المائدة في أي وقت من السنة!

المكونات: ساق لحم الخنزير ، فخذ بقري ، بيض ، بصل ، فلفل رومي ، أرز ، عصير طماطم ، مرق ، بهارات.
مسببات الحساسية: البيض.
الكمية: (اختر أدناه)

كرات لحم الخنزير

لذيذ ، بطعم كلاسيكي ، لكن لم يتعب منه أحد أبدًا ، خاصةً بجانب الهريس الطازج أو في السندويشات مع كل شيء.

المكونات:
لب لحم الخنزير والثوم والبطاطس والبيض والدقيق والبقدونس والملح والتوابل.
مسببات الحساسية: دقيق (جلوتين) ، بيض.
الوزن: (اختر أدناه)

فاصوليا مع إفرازات مدخنة

واحدة من أكثر الوصفات الرومانية المحببة تجمع بين طبق الفول وشرائح اللحم المدخن برائحة لا يمكن الخلط بينها. كل شيء محضر بمزيج من معجون الطماطم والخضروات الطازجة.

المكونات: إفرازات مدخنة ، بصل ، ثوم ، فاصوليا ، معجون طماطم ، فلفل رومي ، بابريكا ، جزر ، أوراق الغار ، طرخون ، ملح ، بهارات.
الوزن: (اختر أدناه)

بطاطس ريفية

يمكن إضافتها إلى المائدة كطبق جانبي بجانب طبق اللحم أو يمكن الاستمتاع بها كطبق رئيسي: البطاطس المخبوزة مع البصل واللحوم المدخنة ستكون حسب ذوق الجميع!

المكونات: بطاطس ، بصل ، رقبة لحم خنزير مدخن ، بقدونس ، ملح ، بهارات.
الوزن: (اختر أدناه)

ملفوف مع تصريف مدخن

مزيج محبوب من الأشياء الجيدة المطبوخة وفقًا لوصفة كلاسيكية ، ولكن دائمًا ما تحظى بالتقدير: ملفوف أبيض مقوى وشرائح لحم مدخنة تذكرك بطعم المنزل.

المكونات: إفرازات مدخنة ، ملفوف حلو ، بصل ، معجون طماطم ، شبت ، ملح ، بهارات.
الوزن: (اختر أدناه)

سنيتيل بانكو

مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، ملفوفة في فتات الخبز البانكو مع قوام متجدد الهواء وخفيف ورقيق.

المكونات: لب لحم الخنزير ، فتات الخبز البانكو والبيض والملح والتوابل.
مسببات الحساسية: البيض والدقيق (الغلوتين).
الوزن: (اختر أدناه)

نادي بريميوم بلس +

انضم إلى Premium Club Plus + واستمتع بهدايا حصرية وقسائم خصم والعديد من المفاجآت الأخرى. تسجيل مجاني!


ملفوف مدخن في وعاء روماني

لا يهمني حقًا إذا كان الملفوفًا حلوًا أو حامضًا ، فأنا أحبه على أي حال. حتى لو كان الشتاء ويطبخ معظم الناس مع الملفوف الحامض ، لم يكن لدي ملفوف طازج عندما لم يكن لدي في المنزل.
مع المدخن والمصنوع في إناء الفخار خرجت معجزة طعام أو كلمة أبي & # 8216o روعة & # 8217 :))

ل ملفوف مدخن في وعاء روماني مننحن نحتاج:

& # 8211 1 ملفوف (حوالي 1 كجم)
& # 8211600 gr ضلوع مدخنة
& # 8211 1 بصلة كبيرة
& # 8211 1 جزرة كبيرة أو جزرة أصغر
& # 8211 ملح كبير
& # 8211 فلفل
& # 8211 شبت جاف
& # 8211 زعتر جاف
& # 8211 300 مل عصير طماطم
& # 8211 50 مل زيت

طريقة التحضير ملفوف مدخن في وعاء روماني

نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ونتركه مع الملح لمدة ساعة على الأقل (هذا الملفوف الشتوي قوي جدًا ومن الجيد وضع القليل من الملح فيه). نضع الجزرة نظيفة ونغسلها من خلال المبشرة الصغيرة ، ونقطع البصل جيدًا. فيليم كوستيتا.

ضعي الزيت في قاع الإناء وضعي 4-5 شرائح من الضلوع المدخنة. نعصر الكرنب جيداً بالماء المالح ونضعه فوق اللحم. ضعي نصف كمية الجزر والبصل فوق الملفوف ورشي الفلفل والشبت والزعتر. ثم نضيف بضع شرائح من اللحم والكرنب والجزر والبصل وتتبل. ضعي باقي شرائح اللحم فوقها.

يغطى الطبق ويوضع فى الفرن ويقلب الفرن على 190 درجة.
اتركيه لمدة ساعة تقريبًا ثم أخرجي عصير الطماطم واسكبيه واخبزيه لمدة ساعة أخرى.


فيديو: Saveti za uspešno kiseljenje kupusa bez pretakanja i sa pretakanjem (شهر نوفمبر 2021).